Udržitelný byznys není jen trend, ale nutnostGarance

12.3.2025, Ing. Pavla Blackmore, Zdroj: Verlag Dashöfer

Svaz: Kampaň spolku Zvířata nejíme poškozuje české mlékárny a je manipulativní

12.3.2025, Zdroj: Automatizace v potravinářství

Kampaň spolku Zvířata nejíme, která postupně zveřejňuje záběry týrání zvířat z farem, poškozuje české mlékárny a je podle mlékárenského svazu zacílena na odmítání mléčných výrobků v živočišné výrobě. Vyplývá to z vyjádření předsedy Českomoravského svazu…

Kontrola fritovacích olejů v restauracích: desetina byla přepálená

11.3.2025, Zdroj: Státní zemědělská a potravinářská inspekce

V rámci pravidelné kontrolní akce Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) prověřila jakost a bezpečnost fritovacích olejů, které provozovatelé restaurací a rychlých občerstvení používají k přípravě pokrmů. Každý desátý hodnocený vzorek inspektoři…

BrusinkyGarance

11.3.2025, Doc. Ing. Kamila Míková, CSc., Zdroj: PotravinyInfo

Příklady označování: Mléko, smetana, kysané mléčné výrobky a tvarohGarance

10.3.2025, doc. Ing. Kamila Míková, CSc., Zdroj: Verlag Dashöfer

Doplňující požadavky k nařízení (EU) 1169/2011 jsou stanoveny ve vyhlášce č. 397/2016 Sb., kterou se stanoví požadavky na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy, jedlé tuky a oleje. Podle této vyhlášky a nařízení (EU) č. 1308/2013 se mlékem rozumí produkt mléčné…

Co dělat po provedení GAP analýzy z hlediska ESG?Garance

10.3.2025, Ing. Pavla Blackmore, Zdroj: Verlag Dashöfer

ESG (Environmental, Social, Governance) se stává zásadní součástí strategického řízení organizací, protože investoři, zákazníci i regulátoři kladou stále větší důraz na environmentální a sociální odpovědnost firem a transparentní řízení.…

Bakterie odolné vůči klíčovým antimikrobiálním látkám se stále běžně vyskytují u lidí a zvířat

10.3.2025, Zdroj: EFSA

Nedávné údaje ze sledování ukazují, že rezistence vůči běžně používaným antimikrobiálním látkám – jako je ampicilin, tetracykliny a sulfonamidy – zůstává u klíčových patogenů včetně salmonel a kampylobakterů u lidí i zvířat stále vysoká. Rezistence…

Nejlepší postupy pro projekty v oblasti ESG, udržitelnosti a energetického managementuGarance

7.3.2025, Ing. Pavla Blackmore, Zdroj: Verlag Dashöfer

Mezinárodní šetření ohnisek způsobených bakterií Salmonella enterica spojených s konzumací naklíčených semen

7.3.2025, Zdroj: EFSA

Dne 6. března 2025 zveřejnil Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) spolu s Evropským střediskem pro prevenci a kontrolu nemocí (ECDC) společné hodnocení hlášených případů onemocnění způsobených bakterií Salmonella enterica spojených s konzumací…

Udržitelnost a ESG: požadavky a aplikace pro organizace i rodinyGarance

6.3.2025, Ing. Pavla Blackmore, Zdroj: Verlag Dashöfer

Udržitelnost a ESG (Environmental, Social, Governance) se stávají nedílnou součástí fungování firem i domácností. Rok 2024 přinesl nové požadavky v oblasti ESG, které ovlivňují nejen podniky, ale i jednotlivce. Jaké kroky musí organizace podniknout pro splnění…

Nové krmné směsi zvýší imunitu zvířat a bezpečnost potravin

6.3.2025, Zdroj: Technologická agentura ČR

Adaptogeny podávané hospodářským zvířatům mohou nepřímo prospět i člověku. Pomáhají zlepšit kvalitu masa, mléka a vajec tím, že snižují stres zvířat, posilují jejich imunitu a zvyšují obsah prospěšných látek, jako jsou antioxidanty či zdravé tuky. Mohou také…

Omnibus: Nový legislativní balíček EU a jeho dopady na podnikyGarance

5.3.2025, Ing. Pavla Blackmore, Zdroj: Verlag Dashöfer

Omnibus je legislativní nástroj Evropské unie, který umožňuje úpravy více právních předpisů najednou v rámci jednoho právního aktu. Tento přístup slouží ke sjednocení a zjednodušení právních rámců, čímž se snižuje administrativní zátěž a harmonizuje regulace…

Evropská komise zmírňuje požadavky na ESG reportingGarance

5.3.2025, Ing. Pavla Blackmore, Zdroj: Verlag Dashöfer

Konec Nutri-Score: EU zastavuje ambiciozní plány na označování nezdravých potravin pomocí barevné škály

5.3.2025, Zdroj: Potravinářská komora ČR

Evropská komise zrušila dlouho očekávaný plán na zavedení povinného označování potravin pomocí systému Nutri-Score.

Čokoládová zmrzlina označováníGarance

4.3.2025, Doc. Ing. Kamila Míková, CSc., Zdroj: PotravinyInfo

Výrobci jsou na biometan připraveni, nejistá rentabilita však ohrožuje realizaci projektů

4.3.2025, Zdroj: Automatizace v potravinářství

Ministerstvo průmyslu a obchodu (MPO) 30. ledna 2025 uzavřelo příjem žádostí první výzvy v programu Obnovitelné zdroje energie – vtláčení biometanu z Operačního programu Technologie a aplikace pro konkurenceschopnost. Jedná se o nízkouhlíkové technologie…

EFSA: Rezidua veterinárních léčiv v potravinách - nedodržování předpisů zůstalo v roce 2023 nízké

3.3.2025, Zdroj: EFSA

Dne 25. února 2025 zveřejnil Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) svou výroční zprávu za rok 2023 o výsledcích monitorování reziduí veterinárních léčivých přípravků a dalších látek u živých zvířat a v živočišných produktech. Zprávu doprovází…

České cukrovary zápasí s dovozem levného cukru ze zahraničí, budou muset omezit výrobu a hrozí i uzavření některých závodů

28.2.2025, Zdroj: Potravinářská komora ČR

Cukrovary v Česku ohrožuje konkurence ze zemí mimo EU. Pěstitelé cukrové řepy přitom v těchto zemích používají pesticidy, které jsou v Unii zakázané, a nemusí se také potýkat s unijními „zelenými“ regulacemi. Tuzemské podniky v současnosti zápolí…

Slevy nyní postrádají logiku, s trhem je něco v nepořádku, říká šéfka potravinářů

27.2.2025, Zdroj: Potravinářská komora ČR

Vysoké ceny potravin v regálech jsou jenom proto, že obchodníci chtějí prodávat ve slevách. Jejich omezení po vzoru Francie by přineslo stabilizaci cen, tvrdí v rozhovoru pro MF DNES prezidentka Potravinářské komory ČR Dana Večeřová. Ke zdražení základních…

Olomoucké tvarůžky mají nového vedoucího výroby. Chystají se inovace výrobních procesů i nové produkty

26.2.2025, Zdroj: Verlag Dashöfer

Společnost A.W. spol. s r.o., výrobce tradičních Olomouckých tvarůžků, přivítala nového vedoucího výroby. Stal se jím odborník Jaroslav Klein s bohatými zkušenostmi v potravinářském průmyslu, který se v minulosti podílel na řízení předních pivovarských a…

Upcycling Group dodá do USA linku, jež z nápojových kartonů udělá stavební desky

25.2.2025, Zdroj: Automatizace v potravinářství

Česká společnost Upcycling Group, která se zaměřuje na cirkulární ekonomiku, dodá do USA technologickou linku, jež bude zpracovávat použité nápojové kartony a vyrábět z nich stavební desky. Výrobcem linky je ostravská firma Lisa Tech. Náklady projektu dosáhnou…

Uchování mraženého masa u spotřebiteleGarance

25.2.2025, Doc. Ing. Kamila Míková, CSc., Zdroj: PotravinyInfo

Příklady označování: SýryGarance

24.2.2025, doc. Ing. Kamila Míková, CSc., Zdroj: Verlag Dashöfer

Doplňující požadavky jsou stanoveny ve vyhlášce č. 397/2016 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy, jedlé tuky a oleje. Podle ní se sýrem rozumí mléčný výrobek vyrobený vysrážením mléčné bílkoviny z mléka působením syřidla…

Case Study: Implementace strategie a aktivit udržitelnosti ve středně velké organizaci (do 500 zaměstnanců)Garance

24.2.2025, Ing. Pavla Blackmore, Zdroj: Verlag Dashöfer

Organizace: Středně velká výrobní firma s 400 zaměstnanci, působící v oblasti výroby spotřební elektroniky. Firma má pobočky v několika evropských zemích a zajišťuje výrobu, distribuci a…

Studie BfR MEAL zaměřená na přítomnost vanadu: ve většině potravin nebyl vanad zjištěn

24.2.2025, Zdroj: EFSA

Studie „MEAL“ německého Spolkového úřadu pro hodnocení rizik (BfR) poskytuje informace o průměrném množství prospěšných a potenciálně škodlivých látek obsažených v nejčastěji konzumovaných potravinách v…

Ryby a pokrmy z ryb: Co byste měli vědět?

21.2.2025, Zdroj: Informační centrum bezpečnosti potravin

Ryby jsou bohatým zdrojem kvalitních bílkovin, vitamínů skupiny B a minerálních látek (železo, draslík, síra, hořčík, u mořských ryb i jód). Tučné ryby navíc obsahují vitamíny rozpustné v tucích A, D, E a cenné omega-3 mastné kyseliny. Díky těmto živinám jsou…

Automatizace v potravinářství 2025

20.2.2025, Zdroj: Automatizace v potravinářství

Udržitelnost a ESG v organizacíchZáznamGarance

20.2.2025, Zdroj: Verlag Dashöfer, Délka videa: 01:52:25

Tento webinář je navržen tak, aby poskytl komplexní a praktické informace o auditech, řízení neshod, udržitelnosti a zlepšování procesů v souladu s normami ISO 9001, ISO 14001 a dalšími standardy. Cílem je poskytnout účastníkům nástroje pro efektivní řízení…

Prodej alkoholických nápojů prostřednictvím internetu

19.2.2025, Zdroj: Státní zemědělská a potravinářská inspekce

Alkoholické nápoje jsou potraviny, a tudíž se na ně vztahují obecné požadavky, jako na ostatní potraviny s tím, že pro lihoviny jsou stanoveny i některé požadavky zvláštní.

Původy u prodávaného volně loženého masaGarance

19.2.2025, Doc. Ing. Kamila Míková, CSc., Zdroj: PotravinyInfo

Kofola letos chystá velké investice do výroby a logistiky

18.2.2025, Zdroj: Automatizace v potravinářství

Společnost Kofola ČeskoSlovensko zveřejnila své předběžné hospodářské výsledky za rok 2024. Potvrdila nejen výborné tržby v jednotlivých zemích, kde působí, ale i rekordní EBITDU za celou skupinu Kofola, která převýšila 1,8 miliard korun. Výsledky za loňský…

Potravinářská inspekce kontroluje restaurace už 10 let, prohřešků ubylo

17.2.2025, Zdroj: Státní zemědělská a potravinářská inspekce

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) byla pověřena kontrolou v provozech otevřeného společného stravování, tj v restauracích, rychlém občerstvení, pivnicích, vinárnách, cukrárnách aj. od r. 2015. Od 1. 1. 2025 došlo ke zpřesnění kompetencí a…

Potravináři upozorňují na dovoz pochybných potravin ze zemí mimo EU, nemusí splňovat stejné standardy jako v unijních zemích

14.2.2025, Zdroj: Potravinářská komora ČR

Potravinářská komora ČR upozorňuje spotřebitele na dovoz potravin pochybné kvality ze zemí mimo EU. Tamní producenti totiž mnohdy nemusí splňovat přísné environmentální a administrativní požadavky a mohou tak svou produkci vyrobit výrazně levněji i za cenu…

Nařízení o odlesňování. Otázky a odpovědi...

13.2.2025, Zdroj: Potravinářská komora ČR

Evropská unie v roce 2023 přijala nařízení číslo 1115, které má za cíl předcházet odlesňování v EU i ve světě tím, že zavádí povinnosti pro firmy, které obchodují nebo pracují s vybranými komoditami a produkty jako je káva, kakao, čokoláda, sója, palmový olej,…

Tip na recept: Snídaně pro zamilované aneb láska prochází tvarůžky

12.2.2025, Zdroj: Verlag Dashöfer

Loštice, 12. února 2025 – Svátek svatého Valentýna se blíží a s ním i obvyklá otázka: Čím letos překvapit? Tradiční výrobce Olomouckých tvarůžků přináší inspiraci na netradiční snídani do postele – Zamilované tvarůžkové lívanečky. Spojují…

Transparentní nákupy a kvalitní potraviny jsou klíčem ke zlepšení stravy v institucích

12.2.2025, Zdroj: Ministerstvo zdravotnictví ČR

Kvalita nemocničního stravování zásadně ovlivňuje proces léčby a rekonvalescence pacientů. Podobě tomu je i u škol a zařízení sociálních služeb. Jak ale zajistit, aby instituce nakupovaly čerstvé a kvalitní potraviny transparentně a efektivně? Odpověď přinesl…

Značení produktů v potravinářském průmyslu

11.2.2025, Zdroj: Automatizace v potravinářství

Výrobci gastronomických produktů čím dál častěji řeší otázku designového a průmyslového značení. Tam kde dříve stačila pouhá samolepka se v rámci propracovaného designu volí poutavé 3D štítky. Načerpejte inspiraci pro svůj projekt a odlište…

Informace k potravinám prodávaným z pultuGarance

11.2.2025, Doc. Ing. Kamila Míková, CSc., Zdroj: PotravinyInfo

Příklady označování: Čokoládové bonbonyGarance

10.2.2025, doc. Ing. Kamila Míková, CSc., Zdroj: Verlag Dashöfer

Doplňující požadavky k nařízení (EU) č. 1169/2011 jsou stanoveny ve vyhlášce č. 76/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové…

Přihlášky do programů EIT Food otevřeny

10.2.2025, Zdroj: Potravinářská komora ČR

Přihlášky do programů EIT Food pro začínající podnikatele a start-upy otevřeny! Využít můžete řadu nabídek a přihlásit se do jednoho z programů nabízených EIT Food!

Budoucnost na talíři: Laboratorní vepřové s čirokem jako revoluce v potravinářství?

7.2.2025, Zdroj: Biotrin z.s.

V posledních letech zažívá oblast laboratorně pěstovaného masa obrovský rozmach. Po prvních laboratorně vypěstovaných kuřatech, která se již dostala do restaurací v USA, přichází další inovace: vědecký tým z National University of Singapore (NUS) představil…

Co nás čeká s tématem ESG v roce 2025ZáznamGarance

6.2.2025, Zdroj: PotravinyInfo, Délka videa: 00:17:56

Nové potravinářské předpisy EU - prosinec 2024

6.2.2025, Zdroj: Informační centrum bezpečnosti potravin

Průběžně jsou sledovány a vybírány citace předpisů souvisejících s potravinami a jsou věcně zařazovány do kapitol 0 – 16 pro horizontální předpisy týkající se bezpečnosti a jakosti potravin a do kapitol 17 – 28 pro komoditní předpisy týkající se…

Nová doporučení a aplikace (WaterManage4You) pro manipulaci s procesní vodou pro ovoce, zeleninu a bylinky

5.2.2025, Zdroj: EFSA

Kombinace dezinfekce a doplňování vody může pomoci udržet mikrobiologickou kvalitu vody používané při zpracování čerstvého a mraženého ovoce, zeleniny a bylinek. To je hlavní závěr analýzy provedené odborníky Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA),…

V ČR je zájem o vznik nových jatek, chybí ale veterinární lékaři k dozoru

4.2.2025, Zdroj: Automatizace v potravinářství

Podniky v Česku mají zájem rozšiřovat a budovat nová jatka, Státní veterinární správa (SVS) ale nemá dostatek zaměstnanců, kteří by jatka kontrolovali. Nedostatek pracovníků řeší SVS dlouhodobě, důvodem je snížení rozpočtu, kvůli kterému správa loni zrušila 50…